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Eine leckere Kombination aus Avocado, Gemüsen und Pasta.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Equipment

  • Kochtopf
  • Pfanne
  • Wend(l)er

Zutaten

  • Für das Pesto :
  • 1 Tasse Sonnenblumenkerne
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 3-5 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • Für das Gemüse :
  • 1 Zuchini
  • 1 Paprika
  • 1 Stange Lauchzwiebel
  • 1 Tomate
  • Thymian,Majoran, Estragon , Basilikum, Salz
  • Öl
  • Für die Avocado - Creme :
  • 2 Avocados
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Pasta nach Wunsch

Anleitungen

  • Pasta nach Anleitung aufsetzen.
  • Für das Pesto die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten bis sie goldbraun werden.
  • Zusammen mit dem Knoblauch, Basilikum und dem Öl mit einem Mixer oder Pürierstab zerkleinern.
  • Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
  • Lauchzwiebel 2-3 Minuten braten , dann Zucchini und Paprika dazu und weitere 5 Minuten garen.Das Gemüse darf noch leicht knackig bleiben.
  • Mit den Kräutern und Salz abschmecken.
  • Die Zutaten für die Avocado - Creme pürieren.
  • Pasta mit dem Pesto und dem Gemüse vermischen.
  • Mit einem Löffel Avocado - Creme und einige Sonnenblumenkernen anrichten.

Notizen

Das Pesto nicht pürieren. Es sollten noch grobe Stückchen über bleiben.
Auch das Gemüse darf noch leicht knackig sein.
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