Varmesan
Ein fester veganer Parmesan auf Basis von Cashews oder Sonnenblumenkernen.
Equipment
- Standmixer
- Spatel/Kochlöffel
- Schüssel
Zutaten
- 220 g Cashews oder Sonnenblumenkerne
- 3 EL Kokosöl des-odoriert
- 1 EL Helle Misopaste
- 1 TL Apfelessig
- 3/4 TL Milchsäure - Pulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 2 EL Hefeflocken
Anleitungen
- Die Cashews trocken in einem leistungsstarken Mixer zu feinem Mehl verarbeiten. Falls nötig dabei die Masse immer wieder vom Rand des Mixers in die Mitte schieben
- Danach alle restlichen Zutaten zugeben und weiter zu einer feinen Masse mixen. Falls die Masse für den Standmixer zu fest wird man die Cashew - Masse auch in einer Schüssel weiter vermischen.
- Fest in eine mit Backpapier oder Folie ausgelegte Form pressen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Notizen
Der Käse reift durch die Misopaste und die Cashwews noch weiter und ist im Kühlschrank mindestens 2 Monate haltbar, wenn er unter hygienischen Bedingungen zubereitet wurde.
