Pasta mit Sonnenblumen – Basilikum Pesto
Eine leckere Kombination aus Avocado, Gemüsen und Pasta.
Equipment
- Kochtopf
- Pfanne
- Wend(l)er
Zutaten
- Für das Pesto :
- 1 Tasse Sonnenblumenkerne
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Bund Basilikum
- 3-5 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- Für das Gemüse :
- 1 Zuchini
- 1 Paprika
- 1 Stange Lauchzwiebel
- 1 Tomate
- Thymian,Majoran, Estragon , Basilikum, Salz
- Öl
- Für die Avocado - Creme :
- 2 Avocados
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Öl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pasta nach Wunsch
Anleitungen
- Pasta nach Anleitung aufsetzen.
- Für das Pesto die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten bis sie goldbraun werden.
- Zusammen mit dem Knoblauch, Basilikum und dem Öl mit einem Mixer oder Pürierstab zerkleinern.
- Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
- Lauchzwiebel 2-3 Minuten braten , dann Zucchini und Paprika dazu und weitere 5 Minuten garen.Das Gemüse darf noch leicht knackig bleiben.
- Mit den Kräutern und Salz abschmecken.
- Die Zutaten für die Avocado - Creme pürieren.
- Pasta mit dem Pesto und dem Gemüse vermischen.
- Mit einem Löffel Avocado - Creme und einige Sonnenblumenkernen anrichten.
Notizen
Das Pesto nicht pürieren. Es sollten noch grobe Stückchen über bleiben.
Auch das Gemüse darf noch leicht knackig sein.
