Cashew-Brie
Dieser Pfefferkäse ist kaum von einem Weichkäse aus Kuhmilch zu unterscheiden; butterig, cremig und würzig. Die Basis hierfür besteht aus Cashews und Brottrunk nach Miyoko Schinner`s Cashew Käse Rezept, das wir allerdings mit Kokosöl und anderen Gewürzen weiter entwickelt haben.
Equipment
- Standmixer
- Form
- Backpapier
Zutaten
- 200 g Cashews 3 – 24h in Wasser eingeweicht
- 100 ml Brottrunk Rejuvelac
- 150 g Kokosöl desodoriert
- 1 TL Helle Misopaste
- 1/2 TL Knoblauch - Puver
- 1 EL Hefeflocken
- 1/2 TL Milchsäure optional
- 2 EL Pfefferkörner
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Die Cashews mit dem Brottunk im Mixer so fein wie möglich pürieren bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Cashew - Masse abgedeckt bei Zimmertemperatur 1-3 Tage zum Reifen stehen lassen.
- Die Masse mit dem geschmolzenem Kokosöl und den restlichen Zutaten wieder im Mixer pürieren.
- In eine mit Backpapier (und Pfeffer oder Kräutern) ausgelegte Form gießen.
- Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Notizen
Desodoriertes Kokosöl schmeckt nicht nach Kokos und bleibt bei Zimmertemperatur fest. Das Öl gibt es im Asiashop relativ günstig oder in Bioläden.
